En Asturias, desde siempre, se cultivaron las abejas y se consumieron sus exquisitas mieles, procedentes exclusivamente de flores silvestres, de praderías, montes y bosques.

Son mieles claras, de color castaño, a veces oscuras, pero siempre espesas y de marcado sabor.

Los apicultores de Caso hacemos las cosas como siempre, respetamos las costumbres de las abejas y la miel al comportarse como producto vivo, transmite la calidad del medio ambiente natural donde se recolecta.

Pero, ¿qué es la miel?

La miel es un producto biológico vivo, con un poder edulcorante superior al del azúcar. En su composición la miel aporta en su gran mayoría hidratos de carbono que pasan en forma de azúcares a través del intestino. En el hígado todo se transforman en glucosa. La miel tarda 15 minutos en ser absorbida por el intestino. El azúcar tarda cuatro horas.

Por eso conviene tomar miel antes de grandes esfuerzos físicos, también después para recuperarse. Así la primera vez que se subió al Everest llevaban miel (Hillary, 1953).

En la mujer gestante, en la infancia y en la vejez, son estadios en los que conviene la miel. No la deben tomar más que de un modo muy controlado, los diabéticos y los niños menores de un año.

La miel procede del néctar de las flores y de una secreción interna de las abejas. Tres o cuatro kilos de néctar hacen un kilo de miel. De 7 a 11 millones de flores son visitadas por las abejas para este kilo de miel.

En una colmena suele haber 40.000 abejas que trabajan unas 10 horas al día, las pecoreadoras salen hasta 20 veces al día. Entonces se calcula que la distancia que recorren al día sería la de 4 veces la distancia de la Luna a la Tierra.

Características:

La miel consta de más de 100 sustancias diferentes entre las cuales se hallan las más necesarias para el organismo humano. Su composición fluctúa según su origen floral destacando como principales componentes:

• Agua (según tipo de miel 17-20%)

• Azúcares directamente asimilables por el organismo

            Glucosa 31%

            Fructosa 38%

• Otros azúcares disacáridos (sacarosa 1´3%, maltosa 7´3%) y polisacáridos

• Ácidos naturales 0´5%

• Proteínas 1´6%

• Minerales (calcio, magnesio, hierro, potasio) 0´17%

• Otros componentes (vitaminas, enzimas, factores antibióticos) 2´21%

Propiedades:

Pueden contarse entre sus propiedades las nutritivas, biológicas y terapéuticas.

La miel ejerce un ligero efecto aperitivo, facilita la asimilación y digestión de otros alimentos, supera el azúcar corriente en cuanto a su influencia en la asimilación del calcio en los niños y la retención de manganeso; tiene propiedades laxantes, sedantes, antihemorrágicas, antitóxicas, antisépticas, antianémicas, febrífugas y emolientes. En el hombre sano, la miel permite un mejor rendimiento físico, incrementa la resistencia, favorece la recuperación, facilita los esfuerzos reiterados y prolongados y previene las recaídas.

Se considera un magnífico complemento de la leche en la alimentación de los niños por sus buenas cualidades, fácil digestión, rápida absorción y agradable sabor.

Previene la fermentación alcohólica, no produce acidosis, sus ácidos libres favorecen la absorción de grasas, su contenido en hierro ayuda a complementar la deficiencia de este elemento en la leche de vaca y leche materna, incrementa el peristaltismo y el apetito. Así mismo induce la reducción del ácido úrico sérico a un nivel normal, y reduce la proteinuria y los edemas. Es muy útil en la desintoxicación de alcohólicos, ya que éstos se recuperan de la ebriedad en corto tiempo.

Origen:

La zona de producción se extiende por todo el Parque Natural de Redes donde tradicionalmente se obtiene miel, aprovechando flores silvestres (castaños, tilos, robles), arbustos (brezos y escobas) y plantas herbáceas. Todas estas plantas además de ser muy melíferas, son plantas medicinales. Así que la miel también.

Se produce en colmenas movilistas modernas y su envasado artesanal permite a la miel conservar todas su propiedades naturales.